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そば打ち奮戦記
第１１回 （2007年2月10日）

写真１．	生活共同組合で購入した ”おびなた”　そば500g

加水量は前回と同じ、（そば粉＋わり粉）の４５％です。第９回まで失敗を繰り返していた”でっち上げ”の工程は問題なく通過しました。やっと全ての工程で初心者の域を抜け出したといった感想です。今後は、これまでの業を礎に、次の中級の領域へすすんでいく覚悟です。