道具

のし板　　90cm x 90cm x 1cm （近くのケーヨー・デイツーで購入した白木のベニア板）
めん棒　　90cm x φ3cm （家内の実家から借用） 　
　　　　　　 60cm x φ3cm 　(JCBのOki Doki ポイント・プログラムで購入） (*1)
こね鉢　　63cmの金属製　（お袋さんが使っていたもの）　(*2)
包丁　　　ステンレス製　（JCBのOki Doki ポイント・プログラムで購入）　(*1)
切り板　　知合いの大工さんから頂いた板 　(*2)
駒板　　　小型のもの　（JCBのOki Doki ポイント・プログラムで購入）　(*1)
計り　　　 ばね式

(*1)　第２回　写真を参照
(*2)　第５回　写真を参照

手順

基本的に　第４回　と同じ

出来具合と反省点

親戚二軒へお裾分けするために500g袋詰め そば粉 を３袋購入し３回に分けて打ちました。一回目と二回目は納得のいく そば が打てたのですが、最後に打ったときは、水の量を正確に計らなかったことと「水回し」に失敗したため、「練り」の段階で そば がまとまらず、「でっちあげ」をするにもヒビ割れてしまいました。何とかしようと水を継ぎ足して更に練ってみましたがベチャベチャな粘土のようになってしまうだけでした。練りの作業時間は倍以上かかってしまうし最悪でした。この状態になってしまうと後工程はすべてうまくいきません。
水の量と「水回し」の重要性が身にしみて判りました。味も　「そばがき」そのものでした。

もう一つ何度打っても上達しないことは、茹で上がったそばが短くブツ切れになってしまうことです。今後の課題です。

その他

今回もハカリはバネ計りを使用していますが、水の量が正確に計れるようにデジタル計りを購入しました。次回からはより正確に計ることで出来栄えにどう影響してくるか楽しみです。